Khô mực cũng như khô tôm, khô cá là món ăn yêu thích của nhiều thực khách, bên cạnh đó các loại khô hải sản này cũng là món quà biếu mà nhiều người lựa chọn. Bảo quản mực khô có thể hút chân không mực khô hoặc đặt trong ngăn đá tủ lạnh hoặc kết hợp cả hai
Cách chọn và bảo quản khô mực, tôm khô, cá khô
– Mực khô được phơi khi còn tươi sẽ có bụng màu trắng, lưng màu hồng nhạt và những chấm đen mờ mờ thể hiện đúng với da của mực, mùi không tanh hay dính ướt tay. Mực khô ngon khi nướng lên, xé ra thịt bên trong cũng hồng nhạt và dẻo, dai, không vụn. Nếu là màu trắng bệch thì dễ là mực ươn đem phơi khô.
cách bảo quản khô mực
-Mực một nắng rất ngon, ngọt, mình dày có lớp cám, màu hồng tươi. Mực kém chất lượng hay có đốm đỏ thâm ở thân, lưng, hai mặt có những nốt màu đỏ nhạt.
– Mùi không tanh, khi đụng vào không thấy ướt tay. Thân mực phải khô, không lưu lại mùi tanh trên tay. Đây là đặc điểm về mực khô rất quan trọng và dễ nhận biết.
Mực khô sau khi mua về nếu sử dụng không hết nên bỏ trong túi nilon cột kín, sau đó để trong tủ lạnh, nên sử dụng hết trong vòng tối đa 5 tháng, sau khoảng một tháng nên mang ra phơi dưới nắng. Không để mực khô chung với đồ thực phẩm tươi sống khác
Nếu có điều kiện nên cho vào túi hút chân không thực phẩm, sau đó kết hợp với bảo quản trong tủ lạnh sẽ cho hiệu quả bảo quản cao nhất
